Organizacja wesela (zresztą nie tylko wesela, ale każdego dużego przyjęcia) od strony, nazwijmy to „cateringu weselnego” jest sprawą niezwykle istotną Gość głodny albo niedojedzony nie będzie się dobrze bawił i może narzekać, podczas albo już po weselu. Sprawy te można powierzyć albo pozostawić organizatorom, od których wynajmujemy salę. W tym przypadku należy odpowiednio wcześniej zastanowić się nad pomysłami, które chcielibyśmy zrealizować i zaproponować je odpowiedzialnym osobom. Jeżeli jednak nasze wesele nie będzie organizowane na ponad sto pięćdziesiąt osób, ale w kameralnej atmosferze i w gronie najbliższej rodziny i przyjaciół, wtedy o wszystko należy zadbać samemu. W takiej sytuacji trzeba postarać się o perfekcyjną organizację – wszystko powinno być załatwiane na bieżąco, sprawnie, bez zbędnej zwłoki. Pierwszą zasadą o której należy pamiętać, jest dopasowanie menu do charakteru wesela. Zatem nie należy popisywać się pomysłami w celu stworzenia wytwornego i niezwykle wszechstronnego jadłospisu. Menu musi być dopasowane do liczby gości, możliwości zaplecza (zaopatrzenia i wielkości kuchni, liczby kelnerów), warunków na sali itp.